[Film] De allerbeste vis in Jiro Dreams of Sushi

13/10/2012 | 8 maanden, 1 week geleden | door Marc Sleegers

Bij deze laten we je nu al weten wat je vanavond gaat eten. Althans: door deze review te checken en zeker als je besluit daarna de documentaire ook even te kijken, is er eigenlijk geen keuze meer. Als je een laatkomer bent en deze review ‘s avonds pas aan hebt geklikt, hebben we met je te doen. Je hebt hoe dan ook spijt van jouw avondmaaltijd na de allerbeste vis in Jiro Dreams of Sushi voorgeschoteld te hebben gekregen.

Sushifanaticus Steven is dol op vis. Als hij in Tokyo is voor bijvoorbeeld een gamebeurs, is het voor hem een no-brainer dat hij minstens twee keer per dag te vinden is in een willekeurige sushitent. Het vergt enige kennis om het juiste restaurant uit te zoeken, want de meesten zien er uit als de afhaalturk bij jou om de hoek. Het visrestaurant van meesterchef Jiro is één van de velen die je als nieuwe toerist zo langs zou lopen. De toko zit namelijk in een kaal gebouw onder een metrostation in een door TL-lampen verlichte hal. Het aanzicht is dan ook niet wat dit het beste sushirestaurant ter wereld maakt. Hoewel de begeerde Michelinsterren meestal niet worden uitgereikt als een restaurant er niet perfect uit ziet, heeft Jiro ze desondanks zijn locatie alle drie binnengesleept.

Dat zijn vis het lekkerst is, moge dus duidelijk zijn. Maar de allerbeste vis in Jiro Dreams of Sushi, komt daar natuurlijk niet zomaar. Waar sommige eettenten hier in Nederland bekend staan om één bepaald gerecht, staan alle gerechten van de Japanner bekend om de kwaliteit. Hij heeft de beste man voor al zijn losse onderdelen en het vakbekwaamste personeel dat hij zelf opleidt. Tegen een prijs. Zijn medewerkers zijn zo’n tien jaar bij hem in de leer en mogen de eerste tijd alleen maar hete handdoeken uitwringen.

Hoewel Vasco niet denkt de sushi te kunnen waarderen, vindt hij de documentaire toch vet. Een goede docu is namelijk ook interessant als je niets met het onderwerp hebt, zoals bijvoorbeeld bij autodocu Senna ook het geval is. Check dus de allerbeste vis in Jiro Dreams of Sushi en alvast eet smakelijk.

Tags: documentaire, film, Jiro Dreams of Sushi, review